Hoe horecagelegenheden doordeweeks en in het weekend een ander publiek bedienen

Een Nieuwe Trend in de Horeca: Doordeweeks versus Weekend

In de wereld van de horeca is een opmerkelijke trend gaande waarbij steeds meer restaurants ervoor kiezen om doordeweeks en in het weekend een totaal verschillend publiek te bedienen. Zo ook in het Amersfoortse restaurant RAUW, waar eigenaar Maarten van der Heide een gedurfde beslissing heeft genomen.

De Veranderende Dynamiek

Weekendavonden bij RAUW worden gekenmerkt door diverse types gasten die een avondje uit beleven op hun eigen unieke manier. Van echtparen die uit beleefdheid mee uit eten gaan tot groepen vriendinnen die de tijd scherp in de gaten houden voor hun theaterbezoek, en stellen die het diner gebruiken als relatietherapie. Hoewel deze scenario's uitvergrotingen lijken, weerspiegelen ze volgens Maarten de realiteit van weekendpubliek versus doordeweekse klanten.

Focus op Kwaliteit en Rust

RAUW, een restaurant met een Michelinvermelding en Gault&Millau-beoordeling, legt de nadruk op kwalitatief hoogstaand eten en een ontspannen sfeer. Om deze beleving te waarborgen heeft Maarten ervoor gekozen om op zaterdag en zondag de deuren gesloten te houden, een trend die ook in andere gerenommeerde horecagelegenheden zichtbaar is.

Veranderde Werkmentaliteit

Naast het streven naar een optimale gastervaring speelt ook de veranderde werkmentaliteit een rol in deze beslissing. Door een tekort aan personeel en de wens van jongere generaties om minder te werken, is het voor horecaondernemers een uitdaging om de balans te vinden tussen doordeweeks en weekendwerk.

Financiële Overwegingen

Maarten benadrukt dat de beslissing om in het weekend gesloten te blijven ook financiële overwegingen heeft. Het aantrekken van personeel en het streven naar winstgevendheid zijn cruciale factoren die meespelen in dit nieuwe horecamodel.

Toekomstperspectief

De verschuiving naar een gepersonaliseerde aanpak in de horeca weerspiegelt een bredere trend in de samenleving waarin flexibiliteit en kwaliteit centraal staan. Het is een uitdaging voor horecaondernemers om in te spelen op deze veranderingen en een balans te vinden die zowel de gasten als het personeel ten goede komt.